Oásis - Projeto de um empreendimento gastronômico árabe na cidade de Avaré

Resumo

O presente estudo propõe a criação de um estabelecimento de Alimentos e Bebidas (A&B) focado na valorização da culinária e cultura árabe como forma de preservar e homenagear a identidade desse povo, reconhecendo a forte ligação entre gastronomia e cultura local. O objetivo é oferecer pratos tradicionais autênticos da culinária árabe a toda a comunidade, partindo do pressuposto de que os costumes árabes já são familiares aos brasileiros, dada a histórica imigração, especialmente de sírios e libaneses, com grande concentração em São Paulo. A proposta visa promover uma experiência gastronômica e cultural enriquecedora, trazendo informações e significados dos pratos. A preservação da herança cultural árabe é destacada, visto que a cultura alimentar atua como marcador étnico e instrumento simbólico de resistência cultural e reconstrução identitária (Gracia, 2011; Lucena, 2021). O estabelecimento se insere no contexto das novas tendências gastronômicas, notadamente o movimento Slow Food, que surgiu como reação ao fast food e defende uma alimentação boa, limpa e justa (Slow Food, 2007). O Slow Food valoriza práticas tradicionais, o consumo local e a experiência consciente e integrada de comer (Santich, 2004; Kivela e Crotts, 2006). A pesquisa aponta a carência de um restaurante que siga os princípios do Slow Food com foco na cozinha árabe na cidade de Avaré, São Paulo, onde o único estabelecimento existente opera majoritariamente via delivery, gerando distanciamento do cliente. A criação deste A&B busca, portanto, suprir essa lacuna, oferecendo uma autêntica experiência árabe alinhada aos valores de prazer, cultura e sustentabilidade do movimento Slow Food.