v. 1 n. 2 (2025): Volume 2 - Projeto de Criação em Alimentos & Bebidas do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - 2025

Artigos

• Ânima – A fusion cuisine entre o classicismo europeu e a contemporaneidade

  Annyele de Lana Ribeiro, Ludmila Fátima Valentim, Maria Eduarda Uriu Souza, Percia Helena Sabbag

  1 - 23

  • pdf

• Restaurante ARS Aeterna - O sabor da arte através do tempo

  André Carvalho, José Thales Dias Lima, Raquel Hesketh de Oliveira Nunes, Pércia Helena Sabbag

  28 - 48

  • pdf

• Manifesto caipira: A Paulistânia como expressão gastronômica, cultural e territorial

  Kauê Pedroso, Gabriel Antonângelo, Pércia Helena Sabbag

  49 - 86

  • pdf

• Restaurante Coralina - A cozinha dos afetos

  Elaine Cristine de Oliveira, Fabiana Celli Marchina, Rita de Cássia Arênas Rodrigues, Pércia Helena Sabbag

  87 - 109

  • pdf

• Oásis - Projeto de um empreendimento gastronômico árabe na cidade de Avaré

  Giovanna Braite Chiavelli, Mariana Morais Arantes, Yara Lucas Brito, Pércia Helena Sabbag

  110 - 138

  • pdf

• Oka - Cozinha de origem: território, memória e sabor

  Ana Vitória Oliveira Santos, Karen Ruivo Marinho Santos, Mateus Cruz Ortega , Percia Helena Sabbag

  139 - 169

  • pdf

• Orixá Massala – A fusão entre Brasil e Índia

  Ana Júlia Martignoni Trindade, Noah Taylor de Carvalho Zanicheli de Paula Augusto, Percia Helena Sabbag

  170 - 194

  • pdf

• Restaurante Sol & Sal - A gastronomia caiçara além da região

  Ana Laura Ozório Paulino, Drielly Santos de Camargo, Maria Carolina Morais, Percia Helena Sabbag

  195 - 225

  • pdf

• Albi - Gastronomia Árabe contemporânea nova abordagem da culinária imigrante árabe

  Giovanna Martins Gonçalves, Maria Luiza Silva Pereira, Percia Helena Sabbag

  226 - 256

  • pdf