Albi - Gastronomia Árabe contemporânea nova abordagem da culinária imigrante árabe

Resumo

Este trabalho tem como objetivo desenvolver uma série de três pratos para demonstrar conhecimentos e técnicas obtidas ao longo do curso de gastronomia. Nosso meio de pesquisa especificamente é focado na história da imigração árabe no Brasil e utilizará estudos sobre alimentação e cultura para criar um paralelo entre gastronomia, história e técnicas culinárias da contemporaneidade. Como resultado final, foi desenvolvido um modelo de negócio que abrange a tradição da culinária árabe, mas também a modernidade, com técnicas e apresentações advindas da gastronomia contemporânea.  Neste conceito de negócio, seu objetivo será representar a cultura étnica árabe e fornecer espaços que aproximam o público de Avaré á países do oriente médio os quais fizeram parte da diáspora para o Brasil, como Síria, Líbano e Turquia. Como também, trazer uma nova perspectiva de sabores e origens culinárias, porém mantendo o acolhimento e tradição para a comunidade local. Desta forma, criando um espaço para públicos novos, os quais ou não conhecem a culinária árabe ou gostariam de experimentá-la sob um novo olhar.